事業所NEWS
2021年07月16日 八幡西区 ショートステイやちよ
新たな食事サービスの開始
ショートステイやちよでは、新たに(株)サンワシステムサービスと業務契約を行い、令和3年5月1日より、食事提供方法をクックチル方式へ変更しました。今回の変更に伴い、食品アレルギーを保有している利用者に対しても、事前に職員と業者、職員と家庭間で情報共有や食事内容の検討を行うことで、アレルギーに対応した具材の変更や別メニューを提供する事が出来る様になりました。
今後も利用者が安心・安全に、かつ美味しく食事を摂れる様な環境づくりに努めて参ります。（石田）
※写真左 食品アレルギー保持者のアレルギー内容・食事注文プレート
写真右 通常の椀物とアレルギー対応(禁止食注文対応)で具材変更した椀物
※クックチル方式とは…調理した料理を急速に冷却して美味しいまま保存し、必要なタイミングで再加熱して提供する調理法です。一般的な作り置きとは異なり、料理がもっとも美味しい瞬間を逃さず冷却するため、再加熱時にはできたてそのままのクオリティで提供することができます。